Merlot

Merlot

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Vino di classica e raffinata eleganza ottenuto dalla coltivazione di quattro cloni disposti su quattro suoli di diversa composizione e gradazione franco argillosa. I singoli cloni vengono vendemmiati e vinificati separatamente a seconda dei rispettivi tempi di maturazione per garantire complessità e ricchezza polifenolica.

Raccolta e vinificazione

Raccolta manuale dei singoli cloni di MERLOT con cernita del grappolo, diraspatura a cui segue una leggerissima pigiatura. Il mosto così ottenuto va incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con conseguente macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, svolta in fusti di rovere, segue un periodo di maturazione di circa 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, effettuando bâtonnage, per proseguire poi con l’assemblaggio dei singoli cloni. Affina in bottiglia per almeno 12 mesi.

Profilo del sommelier

COLORE:
rosso rubino compatto

PROFUMO:
intenso, complesso con sentori di ribes in confettura, note di chiodi di garofano e un finale di cannella

PALATO:
morbido, ben equilibrato con tannini eleganti e avvolgenti

UVE:
100 % Merlot

DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha

RESA PER ETTARO:
70 qli/ha

GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C