DIE WEINLESE 2022 VON ÔMINA ROMANA
von Maria Carla Magni
Aufgrund der großen Hitze, die die Trauben im Vergleich zu ihrer natürlichen Entwicklung früher reifen ließ, wurde die Weinlese- wie in anderen Regionen Italiens auch - vorgezogen.
Aus diesem Grund erfolgte die erste Lese bereits in den ersten zehn Augusttagen und nicht erst gegen Ende August und Anfang September wie in den Jahren zuvor.
Zuerst wurden die Trauben für den Merlot-Rosé gelesen. Für diesen Wein ist eine frühe Reifung erforderlich, damit das Gleichgewicht zwischen Säure und Frische gewarth bleibt, bzw.zur Gewährleistung, des für unseren Rosé charakteristischen blumigen Aromas.
Danach waren die Trauben Chardonnay an der Reihe .
Alle Trauben werden sofort nach der Weinlese zur sogenannten "Traubenannahme": in den Weinkeller befördert: d.h. sie werden aus dem Traktoranhänger direkt auf ein Rüttelband gekippt, wo eine erste Sortierung stattfindet, und werden dann an die Walzen weitergeleitet, wo die Trauben von kleinen Verunreinigungen befreit werden.
So ergfolt eine optimale mechanische Selektion der besten Truben.
Für alle Traubensorten arbeiten wir mit Trockeneis. Das Trockeneis sorgt für den so genannten Kälteschock, ein Verfahren, das in der ersten Phase der Verarbeitung der Trauben im Weinkeller schon seit jeher erfolgreich zum Einsatz kommt.
Danach wurden die Reben der Sorte Viognier gelesen. Neben der Cesanese ist sie die anspruchsvollste Sorte, die ebenfalls eine außergewöhnliche Reifung aufwies und daher eine zügige Lese erforderte
Der einzige Vorteil diesis heißen und regenarmen Jahrs war die perfekte Gesundheit der Trauben, wodurch auf bestimmte Pflanzenschutzbehandlungen verzichtet werden konnte. Erfreulicherweise waren die Trauben, die in den Weinkeller gelangten, bereits auf natürliche Weise selektiert worden. Die Trauben waren gesunt und sauber, ohne Blätter oder Pflanzenteile, die den Gärprozess beeinträchtigt hätten.
Die Abfüllung in die Barriques erfolgt wie immer mit äußerster Sorgfalt, um ein Eindringen von Sauerstoff in die Fässer und damit die Oxidation des Mosts zu vermeiden
- Alessio füllt das Fass mit CHARDONNAY -
Es war interessant zu sehen, wie sich der erste Most des Bellone, neben dem Cesanese eine weitere autochthone Rebsorte, der bereits vor der Abfüllung in den Tank eingemaischt wurde, in der für ihn typischen leuchtend gelben Farbe präsentierte - ein Zeichen für die Unversehrtheit der verarbeiteten Trauben.
Der Bellone wird zu einem Anteil von etwa 20 % für die Assemblage unserers Hermes-Weißweins verwendet. Der Rest setz sich zusammen aus den Rebsorten Viognier, Incrocio Manzoni und Petit Manseng.
