UNSERE PHILOSOPHIE

Unser Terroir gibt in unvergleichlicher Weise die natürliche Grundlage, mit größter Sorgfalt auf dem Weinberg und der Kellerei Spitzenweine zu erzeugen. Die Weinberge von Omina Romana, südlich von Velletri, liegen auf 200 Meter Höhe über dem Meeresspiegel und 25 Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Tagsüber weht eine kühle Brise vom Meer und sorgt dafür, dass es im Sommer keine Schwüle gibt. Eine Grundvoraussetzung für gesunde Trauben. Nachts weht von den nahegelegenen Abruzzen aus fast 3000 Meter Höhe im Hochsommer ein kühler Wind. Mit einer täglichen Temperaturdifferenz von 16° haben wir so die Voraussetzungen für die Ausbildung von komplexen und harmonischen Aromastoffen, die ein Hochgewächs auszeichnen.Auf einen kühlen Frühling folgt stets ein sonniger Sommer ohne extreme Hitze und ein milder langandauernder Herbst. Unser Terroir bietet die idealen Bedingungen, um die volle Reife der Beeren zu erreichen. Unsere Weine sind harmonisch und komplex mit weichen Taninen und vollen Aromen, ohne unreifen, vegetalen Noten. Der Boden ist vulkanischen Ursprungs, voll Mineralität, die den Reben Kraft gibt und Beeren mit einem großen Potential an Aromen hervorbringt. Niedrige Hektarerträge garantieren aufgrund einer Selektion der Trauben auf dem Weinstock und dann nochmals nach der Lese in der Kellerei höchste Qualität. Die Fermentation erfolgt bei niedriger, kontrollierter Temperatur. Den letzten Schliff erhalten die Weine nach der Gärung durch einen mindestens sechsmonatigen Ausbau auf der Feinhefe. Kleine Fässer aus französischer Eiche unterschiedlicher Tostatur sorgen für den phenolischen Austausch und entwickeln so die edelsten Aromen. Anschließend warten wir mit Geduld bis die Weine auf der Flasche Reife und Vollkommenheit erreicht haben.