Merlot Linea Ars Magna

Merlot Linea Ars Magna

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Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medioevale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, il nostro Merlot è rappresentato da “Sapientia”, in quanto risulta didattico per l’interpretazione pura e immediata della sua inconfondibile struttura e gamma di ricche nuance. Viene ottenuto esclusivamente dalla accurata scelta del miglior clone che si esprime in ogni singola annata. Con iI MERLOT ARS MAGNA, la combinazione unica ed irrepetibile del risultato tra stagione, clone, tipologia del suolo e tecnica di coltivazione e vinificazione, fanno di questo vino una esperienza sensoriale intensa, frutto del sapere. e del fare.

Raccolta e vinificazione

Raccolta manuale dei singoli cloni di Merlot con cernita del grappolo, diraspatura e, a seguire, una leggerissima pigiatura. Il mosto così ottenuto va incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con conseguente macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, svolta in fusti di rovere, segue un periodo di maturazione di circa 12 mesi in barrique di rovere francese nuove a grana fine, con frequenti bâtonnage. Al termine dell’affinamento avviene l’assemblaggio dei singoli cloni. Si ha un’ulteriore elevazione in bottiglia per almeno 12 mesi.

Profilo del sommelier

COLORE:
rosso rubino impenetrabile

PROFUMO:
intenso, seducente, molto ampio, profuma di piccoli frutti di bosco, spezie esotiche, tabacco da pipa, legno di cedro, potpourri, in un crescente alternarsi di note più scure di sottobosco e ruggine

PALATO:
elegante, di grande corpo. Tessitura tannica perfettamente bilanciata da una morbida struttura glicerica, ed una sapidità selvatica di mirabile fattura di grande persistenza

UVE:
100 % Merlot

DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha

RESA PER ETTARO:
60 qli/ha

GRADAZIONE ALCOLICA:
14,5 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C