Merlot
Merlot
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Wein von klassischer und raffinierter Eleganz, der aus dem Anbau von vier Klonen auf vier toniglehmigen Böden unterschiedlicher Zusammensetzung und Beschaffenheit gewonnen wird. Die einzelnen Klone werden unter Berücksichtigung der Reifezeiten getrennt vinifiziert, damit die Komplexität und Reinheit der Polyphenole gewährleistet werden kann.
Traube
100 % Merlot
Ernte
Von Hand, sortenweise je Klon, mit Selektion, Entrappung und leichter Kelterung
Vinifikation
Kaltmazeration vor der Gärung für 48 Std.; Edelstahl bei kontrollierter Temperatur; Maischegärung für 10-15 Tage
Reifung
Barriques aus französischer Eiche, Zweit- und Drittbelegung für 12 Monate mit Bâtonnage, anschließend mindestens 12 Monate in der Flasche
Pflanzendichte
5.800 Rebstöcke/ha
Ertrag pro Hektar
70 Doppelzentner/ha
Alkoholgehalt
13,5% vol.
Serviertemperatur
15–18 °C
Farbe
Intensives Rubinrot
Bouquet
Intensiv und komplex; Johannisbeermarmelade, Nelken, Zimt
Geschmack
Weich und ausgewogen mit eleganten und einschmeichelnden Tanninen; das angenehme Noisette-Aroma, sorgfältig durch Bâtonnage im Ausbau balanciert, schafft eine harmonische Verbindung von Frucht, Wein und Gewürzen
