Die Chardonnay-Reben, die in Ost-West-Richtung angeordnet sind, werden auf einer speziellen Fläche mit sandigem Lehm angebaut. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt unter sorgfältiger Berücksichtigung der klimatischen Bedingungen dank der überwiegend manuellen Arbeit unseres Teams. Die so gewonnenen Trauben erreichen eine perfekte aromatische Reife, die es uns ermöglicht, einen Wein mit Charakter und einer starken mineralischen Komponente zu erzeugen.
Weinlese und Weinbereitung
Manuelle Ernte nach Gleichmäßigkeit des Reifegrades mit anschließender Sortierung der Trauben und Abbeeren. Die Trauben werden vor der Gärung etwa 48 Stunden lang kalt eingemaischt und anschließend sanft gepresst. Die Gärung und die Weinbereitung erfolgen teilweise in Stahltanks und teilweise in neuen Barriques aus französischer Eiche. Während des Ausbaus reift der Wein 6 Monate lang auf dem Hefesatz. Reifung in der Flasche für 6 Monate.
Profil eines Sommeliers
FARBE:
goldgelb, brillant
AROMA:
intensiv und komplex mit deutlichen Anklängen an reife Früchte wie weißfleischige Pfirsiche, blumige Noten von Ginster und angenehme Röstnoten im Abgang
GESCHMACK:
ausgewogen, mit klarer mineralischer Note und einem anhaltenden, würzigen Abgang
UVE:
100 % Chardonnay
Anbaudichte:
5.800 Rebstöcke/ha
ERTRAG PRO HEKTAR:
60 qli/ha
ALKOHOLGEHALT:
13,5 % vol.
SERVIERTEMPERATUR:
10-12 °C