In Anlehnung an die metaphorische Gegenüberstellung der mittelalterlichen Tafel "Ars Magna" von Ramon Llull wird unser CABERNET SAUVIGNON von "Potestas" repräsentiert, da es im Lateinischen die Bedeutung von mächtig, fähig, beherrschend ausdrückt.
Er wird auf einem zum Meer hin gelegenen Hang mit Lehmboden angebaut und überrascht uns jedes Jahr aufs Neue mit seiner hervorragenden Fähigkeit, eine perfekte Reife der Trauben zu erreichen.
Die Kombination aus großer Sorgfalt im Weinberg und im Keller, um jeden einzelnen Jahrgang zu interpretieren, sorgt für eine kraftvolle Interpretation dieser Marke aus der ARS MAGNA-Linie. Ernte und Weinbereitung Die Ernte erfolgt von Hand mit Traubenselektion, Abbeeren und Sortieren der Beeren. Die so selektierten Trauben werden vor der Gärung etwa 48 Stunden lang kalt eingemaischt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Holzbottichen, mit anschließender Mazeration auf den Schalen für 10-15 Tage. Nach dem Abstich wird der so gewonnene Wein in neue, feinkörnige Fässer aus französischer Eiche gefüllt, in denen er die malolaktische Gärung und die anschließende Reifung über einen Zeitraum von etwa 18-22 Monaten mit häufigem Umfüllen durchläuft. Die Reifung in der Flasche dauert mindestens 18 Monate.
Sommelier-Profil FARBE: tiefes Rubinrot DUFT: intensiv und elegant, anmutig gealtertes Bouquet, schwarze Johannisbeere, dunkle Kirschen, Feige, Nelke, Zigarrenkiste, ätherische Untertöne, Holzasche, Graphit GESCHMACK: kräftig, balsamische Frische.
Die süßen und samtigen Tannine unterstützen und treiben eine warme, weitreichende Persistenz vulkanischen TRAUBENSORTEN: 100 % Cabernet Sauvignon ANBAUDICHTE: 5.800 Rebstöcke/ha ERTRAG PRO HEKTAR: 45 qli/ha ALKOHOL: 14,5 % vol. SERVIERTEMPERATUR: 15-18 °C