Die Chardonnay-Reihen, die in Ost-West-Richtung angelegt sind, werden auf einem speziellen Boden mit sandig-lehmiger Zusammensetzung angebaut. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt sorgfältig unter Berücksichtigung der Wetterbedingungen, wobei unser Team überwiegend manuelle Arbeit leistet. Die so gewonnenen Trauben erreichen die perfekte aromatische Reife, wodurch ein charaktervoller Wein mit einer ausgeprägten mineralischen Note entsteht.
Rebsorten: 100 % Chardonnay aus dem
ERNTE:
Von Hand, mit Sortierung und Entrappung
WEINHERSTELLUNG:
Edelstahl, 48-stündige Kaltmazeration vor der Gärung
REIFUNG:
9 Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage in Edelstahltanks, 5 % in französischen Barriques zweiter Füllung
FLASCHENREIFUNG:
6 Monate
PFLANZDICHTE:
5.800 Stämme/ha
ERTRÄG PRO HEKTAR:
60 Doppelzentner/ha
ALKOHOLGEHALT:
13,0 % vol.
SERVIERTEMPERATUR:
10–12 °C
Profil eines Sommeliers
FARBE:
Goldgelb, glänzend
DUFT:
Intens und komplex, weißfleischiger Pfirsich, gelbe Melone, Ginster, Noten von Brotkruste im Abgang
GAUMEN:
Ausgewogen, mit einer deutlichen mineralischen Note, lang anhaltendem und würzigem Abgang; die lange Reifezeit auf der Hefe verleiht ihm eine Würze, die fast an Holznoten erinnert – eine angenehme Verbindung, die sich während der Reifemonate entwickelt hat