In Anlehnung an die metaphorische Gegenüberstellung der mittelalterlichen Tafel "Ars Magna" von Ramon Llull spiegelt sich unser CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA in dem Prinzip "Bonitas" wider, einem Substantiv, das Güte, gute Qualität, aber auch Ehrlichkeit und Fruchtbarkeit ausdrückt. Die reinste und sorgfältigste Auswahl unseres Ars Magna Chardonnay, der auf einem Boden angebaut wird, der sowohl von der Zusammensetzung als auch von der Lage her eine Berufung darstellt, ermöglicht es der Sorte, ihre ganze aromatische Kraft und Mineralität zum Ausdruck zu bringen. Die geduldige Arbeit im Keller und die kombinatorische Kunst des Holzausbaus vervollständigen die Güte und Raffinesse dieses CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA.
Weinlese und Weinbereitung
Handlese mit Traubensortierung, Abbeeren und anschließender Beerenauswahl. Die Beeren werden vor der Gärung ca. 48 Stunden lang kalt eingemaischt und anschließend sanft gepresst. Die Gärung findet in neuen Barriques aus französischer Eiche statt. Er verbleibt während der gesamten Reifung, im Allgemeinen 12 Monate, in den Fässern auf seinem feinen Hefesatz und führt eine Bâtonnage durch. Nach der Abfüllung ruht er für mindestens 12 Monate in der Flasche.
Profil eines Sommeliers
FARBE
goldgelb, brillant
AROMA
intensiv und breit, mit Noten von reifem weißfleischigem Pfirsich, Jasmin, Ginster, Kräutern und einem jodhaltigen Abgang
Gaumen
gut ausgewogen, anhaltend und harmonisch
UVE
100 % Chardonnay
DENSITÀ DI IMPIANTO
5.800 ceppi/ha
ERTRAG PRO HEKTAR
45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5 % vol.
SERVIERTEMPERATUR
10-12 °