In Anlehnung an die mittelalterliche Tafel "Ars Magna" von
Ramon Llull wird unser Cabernet Franc auf
als "Magnitudo" dargestellt, was im Lateinischen nicht nur die Bedeutung von Größe, Stärke,
Bedeutung, sondern auch von Adel des Geistes ausdrückt. Auf einer besonderen Parzelle mit
lehmigen Böden - dem äußeren Rand unseres Amphitheaters" mit Blick auf das Meer
- angebaut, erreicht die hervorragende Bordeaux-Sorte eine ausgezeichnete und sehr
seltene Reifung der Trauben. Die Kombination von verschiedenen Klonen und Unterlagsreben des
Cabernet Franc, die je nach Lage und Boden auf dem
Hügel gepflanzt wurden, der dieser Sorte gewidmet ist, zusammen mit der ständigen manuellen Pflege im Weinberg,
machen dieses Etikett der Linie ARS MAGNA zu einer starken Offenbarung.
Weinlese und Weinbereitung
Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben ausgewählt, entrappt und sortiert werden
. Die so ausgewählten Trauben werden vor der Gärung für etwa 48 Stunden kalt eingemaischt
. Es folgt eine temperaturkontrollierte Gärung
teils in Edelstahltanks, teils in Holzbottichen, mit anschließender
Mazeration auf den Schalen für 10-15 Tage. Der malolaktischen Gärung, die
in Eichenfässern stattfindet, folgt eine Reifezeit von etwa 18-22 Monaten
im Holz, die Bâtonnage. In der Flasche reift er mindestens 18
Monate lang.
Sommelier-Profil
FARBE:
tiefes Rubinrot
DUFT:
Noten von schwarzer Johannisbeere, marmeladiger Heidelbeere, Wacholder mit einem eleganten Hauch von süßen Gewürzen
und weißem Pfeffer
GESCHMACK
ausgezeichnete Frische und Nachhaltigkeit; elegante Tannine mit einem Abgang von Schokolade
und Kaffee
UVE:
100 % Cabernet Franc
ANBAUDICHTE:
5.800 Rebstöcke/ha
ERTRAG PRO HEKTAR:
45 qli/ha
ALKOHOLGEHALT:
14 % vol.
SERVIERTEMPERATUR:
15-18 °C