Der ausgewogene, weiche und samtige Cabernet Sauvignon ÔMINA ROMANAÕ wird mit der gleichen Sorgfalt hergestellt wie die großen Bordeaux-Weine.
Die Gärung und der anschließende Ausbau in Eichenfässern verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität, die den Einfluss der vulkanischen Böden und des einzigartigen Klimas des Anbaugebiets am besten zum Ausdruck bringen.Ernte und Weinbereitung Manuelle Ernte mit Traubensortierung und Entrappung, gefolgt von einer sehr leichten Pressung. Der so gewonnene Most wird vor der Gärung für etwa 48 Stunden kalt eingemaischt. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit anschließender Mazeration auf den Schalen für 10-15 Tage. Nach der malolaktischen Gärung in Eichenfässern folgt eine etwa 12-monatige Reifung in Barriques aus französischer Eiche in zweiter Lage mit Bâtonnage. Nach dem Verschnitt reift er für mindestens 12 Monate in der Flasche.
Profil des Sommeliers FARBE: leuchtendes Rubinrot DUFT: intensiv und anhaltend, schwarze und rote Beerenfrüchte, mit Anklängen von Schokolade, Kaffee, Lakritz, Tabak und einer leichten Würze GESCHMACK: weich und ausgewogen, anhaltend, mit samtigen Tanninen, die den Gaumen umschmeicheln REBE: 100 % Cabernet Sauvignon ANBAUDICHTE: 5.
800 Rebstöcke/ha ERTRAG PRO HEKTAR: 60 qli/ha KOHLENSTOFFGEHALT: 14,5 % vol. VERZEHRSTEMPERATUR: 15-18 °C