Dedicato al dio romano Giano, il quale con le sue due facce veglia su ogni principio e ogni fine. Allo stesso modo con scrupolosità in vigna e paziente attesa in cantina, questo vino dona eleganza, forza e piacevolezza dall'inizio alla fine. Le uve provenienti dai vigneti più vocati dell'azienda e l'accurata selezione dei grappoli rendono questo vino una delle massime espressioni qualitative di ÔMINA ROMANA.
UVE:
40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot
RACCOLTA:
Manuale per varietà, a maturazione organolettica
VINIFICAZIONE:
Acciaio inox con tini tronco-conici; macerazione pre-fermentativa a freddo 48 ore; macerazione sulle bucce 10-15 giorni
AFFINAMENTO:
Barrique rovere francese 1° passaggio 18-22 mesi con bâtonnage
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Almeno 18 mesi
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
Profilo del sommelier
COLORE:
Rosso rubino brillante
PROFUMO:
Complesso ed elegante; viola, frutti di bosco, cioccolato, caffè tostato, leggera speziatura
PALATO:
Vino di grande complessità dove i vari vitigni sono legati indissolubilmente dal boisè del fine rovere francese, che gli dona complessità, armonia ed estrema lunghezza, legando in maniera sapiente gli aromi dell'uva con il vino, nella rete fitta di tannini dolci, uva, vino e armonia