Una cuvée delle classiche varietà bordolesi Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Dedicato a DIANA NEMORENSIS, dea romana della caccia e incantevole protettrice della femminilità, questo vino rappresenta l'eleganza, la robustezza e la forza vitale della natura.
UVE:
50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
RACCOLTA:
Seconda settimana di settembre
VINIFICAZIONE:
Inox
AFFINAMENTO:
Inox e sosta prolungata sui lieviti fini con bâtonnage
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Circa 3 mesi
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
70 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol., dall'annata 2025: 12,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
14–16 °C
Profilo del sommelier
COLORE:
Rosso rubino con leggero riflesso granato, buona intensità vivace e fresca
PROFUMO:
Freschi dolci di amarena, more nere, cacao, tabacco, tamarindo, leggera speziatura dolce
PALATO
Morbido e avvolgente, tannini setosi, grande intensità e lunga persistenza, che lega il gusto alla frutta matura delle uve, che viene ad avere delle note speziate date dal lungo affinamento sui propri lieviti in bâtonnage, che fondono e donano delle note fini di boisé, quasi da nota di legno piacevole