Seguendo l'accostamento metaforico della tavola medioevale 'Ars Magna' di Raimondo Lullo, il nostro Merlot è rappresentato da 'Sapientia', in quanto risulta didattico per l'interpretazione pura e immediata della sua inconfondibile struttura e gamma di ricche nuance. Viene ottenuto esclusivamente dalla accurata scelta del miglior clone che si esprime in ogni singola annata.
UVE:
100 % Merlot
RACCOLTA:
Seconda e terza settimana di settembre
VINIFICAZIONE:
Inox e tini di legno
AFFINAMENTO:
Barrique rovere francese di 1° passaggio circa 24 mesi, poi 6 mesi inox
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Circa 12 mesi
Seconda e terza settimana di settembre
VINIFICAZIONE:
Inox e tini di legno
AFFINAMENTO:
Barrique rovere francese di 1° passaggio circa 24 mesi, poi 6 mesi inox
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Circa 12 mesi
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
Profilo del sommelier
COLORE:
Rosso rubino impenetrabile
PROFUMO:
Intenso, seducente, piccoli frutti di bosco mirtillo nero, spezie esotiche, tabacco da pipa, legno di cedro, potpourri, sottobosco
PALATO:
Elegante, di grande corpo; tannini setosi perfettamente bilanciati; sapidità fresca di grande persistenza