Vino di classica e raffinata eleganza ottenuto dalla coltivazione di quattro cloni disposti su quattro suoli di diversa composizione e gradazione franco argillosa. I singoli cloni vengono vendemmiati e vinificati separatamente a seconda dei rispettivi tempi di maturazione per garantire complessità e ricchezza polifenolica.
UVE:
100 % Merlot
RACCOLTA:
Manuale dei singoli cloni con cernita, diraspatura e leggera pigiatura
VINIFICAZIONE:
Macerazione pre-fermentativa a freddo 48 ore; acciaio inox a temperatura controllata; macerazione sulle bucce 10-15 giorni
AFFINAMENTO:
Barrique rovere francese 2° e 3° passaggio 12 mesi con bâtonnage
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Almeno 12 mesi
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
70 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
Profilo del sommelier
COLORE:
Rosso rubino intenso
PROFUMO:
Intenso, complesso; ribes in confettura, chiodi di garofano, cannella
PALATO:
Morbido, ben equilibrato con tannini eleganti e avvolgenti, elegante noisè sapientemente equilibrato da bâtonnage in affinamento rendono un equilibrio fra frutto, vino e spezie