Seguendo l'accostamento metaforico della tavola medievale 'Ars Magna' di Raimondo Lullo, il nostro Cabernet Franc è rappresentato da 'Magnitudo', in quanto non solo esprime in latino il significato di grandezza, forza, importanza, ma anche di nobiltà d'animo. Coltivato in una parcella specifica di suolo franco argilloso, la varietà bordolese di eccellenza raggiunge una ottima e quanto mai rara maturazione dell'uva.
UVE:
100 % Cabernet Franc
RACCOLTA:
Manuale con selezione del grappolo, diraspatura, cernita acini
VINIFICAZIONE:
Macerazione pre-fermentativa a freddo 48 ore; acciaio inox e tini di legno; macerazione sulle bucce 10-15 giorni
AFFINAMENTO:
Barrique nuove 18-22 mesi con bâtonnage
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Almeno 18 mesi
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
Profilo del sommelier
COLORE:
Rosso rubino intenso
PROFUMO:
Note di ribes, mora e mirtillo in confettura, ginepro, spezie dolci, pepe bianco
PALATO
Ottima freschezza e persistenza; tannini eleganti; finale di cioccolato e caffè con note di cannella; nessuna nota erbacea nella sua complessa maturazione delle uve, solo finezza di armonia di frutta matura, che si lega in maniera indissolubile con i legni eleganti speziati e dolci con un finale entusiasmante