Seguendo l'accostamento metaforico della tavola medievale 'Ars Magna' di Raimondo Lullo, nostro CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA si rispecchia nel Principio 'Bonitas', sostantivo che esprime bontà, buona qualità, così come onestà e anche fertilità. La selezione purissima e di estrema scrupolosità del nostro Chardonnay Ars Magna, coltivato in un terreno vocato, sia per composizione che per giacitura, permette alla varietà di esprimere tutta la sua potenza aromatica e mineralità.
UVE:
100 % Chardonnay
RACCOLTA:
Manuale, con cernita del grappolo
VINIFICAZIONE:
Macerazione pre-fermentativa a freddo 48 ore; fermentazione in barrique nuove rovere francese
AFFINAMENTO:
Barrique 12 mesi sulle fecce fini con bâtonnage
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Almeno 12 mesi
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10–12 °
Profilo del sommelier
COLORE:
Giallo dorato, brillante
PROFUMO:
Intenso complesso e ampio, pesca a polpa bianca matura,una piacevole complessità di leggero goudron si fonde e lega le note di gelsomino, ginestra, erbe aromatiche, finale iodato
PALATO:
Dolce elegante con pienezza nel suo equilibrio, persistente ed armonico, con note fresche; il piacevole boisé che sviluppa si intreccia con la salinità e l'utilizzo del bâtonnage nei mesi di affinamento, equilibrando le note speziate dei legni