I filari dello Chardonnay, disposti con orientamento est-ovest, sono coltivati su una specifica area di composizione franco-sabbiosa. La gestione del vigneto viene svolta scrupolosamente in funzione dell'andamento climatico grazie al lavoro principalmente manuale del nostro team. Le uve così ottenute raggiungono la perfetta maturità aromatica permettendo di produrre un vino di carattere, con una forte componente minerale.
UVE:
100 % Chardonnay
RACCOLTA:
Manuale, con cernita e diraspatura
VINIFICAZIONE:
Acciaio, macerazione pre-fermentativa a freddo 48 ore
AFFINAMENTO:
Sulle fecce fini 9 mesi con bâtonnage in acciaio, 5% in barrique francese di secondo passaggio
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
6 mesi
DENSITÀ IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,0% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10–12 °C
Profilo del sommelier
COLORE:
Giallo dorato, brillante
PROFUMO:
Intenso e complesso, pesca a polpa bianca, melone giallo, ginestra, note di crosta di pane nel finale
PALATO:
Equilibrato, nota minerale chiara, finale persistente e sapido; la prolungata sosta sui lieviti, dona una speziatura, che quasi ricorda note di legno, un piacevole connubio dello scambio nei mesi di affinamento