Fruttato e minerale, deciso e vellutato allo stesso tempo, il CESANESE di ÔMINA ROMANA - varietà autoctona della provincia di Roma - rispecchia in pieno le caratteristiche del vitigno a bacca nera principe del Lazio, che assume respiro internazionale grazie al nostro terroir e alle sapienti tecniche di vinificazione e affinamento.
UVE:
100 % Cesanese
100 % Cesanese
RACCOLTA:
ultima settimana settembre – prima settimana ottobre
VINIFICAZIONE:
inox
AFFINAMENTO:
Barriques rovere francese circa 12 mesi, seguono 6 mesi in inox
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
Circa 12 mesi
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
14–16 °C
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
14–16 °C
Profilo del sommelier
COLORE:
Rosso rubino trasparente
PROFUMO:
Frutti di bosco, agrumi, china, note di viola e spezie
PALATO:
Fresco, note sapide, morbido con tannini vellutati, lungo e persistente; il suo affinamento in legni dolci eleganti legano in una piacevole complessità la frutta fresca a una estrema raffinatezza