La nostra selezione premium, vini composti esclusivamente da monovarietali, seguono un percorso tecnico produttivo scrupoloso dalla vigna alla bottiglia garantendo il massimo della qualità e la migliore ricchezza aromatica. Dallo Chardonnay al Viognier, dal Merlot al Cabernet Sauvignon passando per il Cabernet Franc.
Chardonnay Linea Ars Magna 2018
Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medievale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, nostro CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA si rispecchia nel Principio “Bonitas”, sostantivo che esprime bontà, buona qualità, così come onestà e anche fertilità. La selezione purissima e di estrema scrupolosità del nostro Chardonnay Ars Magna, coltivato in un terreno vocato, sia per composizione che per giacitura, permette alla varietà di esprimere tutta la sua potenza aromatica e mineralità. La paziente lavorazione in cantina e l’arte combinatoria dei legni di affinamento, completeranno la bontà e la ricercatezza di questo CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA.
RACCOLTA:
prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE:
barriques rovere francese
AFFINAMENTO:
barrique rovere francese per circa 10/12 mesi, fine affinamento in inox per circa 6 mesi
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
per circa 6 mesi
Profilo del sommelier
COLORE:
giallo dorato brillante
PROFUMO:
intenso e ampio, con sentori di pesca a polpa bianca matura, gelsomino, ginestra, erbe aromatiche e un finale iodato
PALATO:
di ottimo equilibrio, persistente ed armonico
UVE:
100 % Chardonnay
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
14 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10–12 °C
Merlot Linea Ars Magna 2016
Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medioevale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, il nostro Merlot è rappresentato da “Sapientia”, in quanto risulta didattico per l’interpretazione pura e immediata della sua inconfondibile struttura e gamma di ricche nuance. Viene ottenuto esclusivamente dalla accurata scelta del miglior clone che si esprime in ogni singola annata. Con iI MERLOT ARS MAGNA, la combinazione unica ed irrepetibile del risultato tra stagione, clone, tipologia del suolo e tecnica di coltivazione e vinificazione, fanno di questo vino una esperienza sensoriale intensa, frutto del sapere. e del fare.
RACCOLTA:
seconda e terza settimana di settembre
VINIFICAZIONE:
inox-tini di legno
AFFINAMENTO:
barrique rovere francese circa 24 mesi, seguono 6 mesi in inox
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
per circa 12 mesi
Profilo del sommelier
COLORE:
rosso rubino impenetrabile
PROFUMO:
intenso, seducente, molto ampio, profuma di piccoli frutti di bosco, spezie esotiche, tabacco da pipa, legno di cedro, potpourri, in un crescente alternarsi di note più scure di sottobosco e ruggine
PALATO:
elegante, di grande corpo. Tessitura tannica perfettamente bilanciata da una morbida struttura glicerica, ed una sapidità selvatica di mirabile fattura di grande persistenza
UVE:
100 % Merlot
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
14,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
Cabernet Franc Linea Ars Magna 2017
Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medievale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, il nostro Cabernet Franc è rappresentato da “Magnitudo”, in quanto non solo esprime in latino il significato di grandezza, forza, importanza, ma anche di nobiltà d’animo. Coltivato in una parcella specifica di suolo franco argilloso - margine esterno del nostro “anfiteatro” che guarda il mare -, la varietà bordolese di eccellenza raggiunge una ottima e quanto mai rara maturazione dell’uva. La combinazione di differenti cloni e portinnesti di Cabernet Franc, piantati a seconda della giacitura e dei suoli presenti nella collina dedicata a questa varietà insieme alle costanti cure manuali in vigna, fanno di questa etichetta della linea ARS MAGNA una potente rivelazione.
RACCOLTA:
ultima settimana di settembre e prima di ottobre
VINIFICAZIONE:
inox-tini di legno
AFFINAMENTO:
barrique rovere francese circa 24 mesi, seguono 6 mesi in inox
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
per circa 12 mesi
Profilo del sommelier
COLORE:
rosso rubino intenso
PROFUMO:
note di ribes, mirtillo in confettura, ginepro con un elegante nota di spezie dolci e pepe bianco
PALATO
ottima freschezza e persistenza; tannini eleganti con un finale di cioccolato e caffè
UVE:
100 % Cabernet Franc
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
14 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
Cabernet Sauvignon Linea Ars Magna 2016
Equilibrato, morbido e vellutato, il Cabernet Sauvignon ÔMINA ROMANA è prodotto con la stessa cura riservata ai grandi Bordeaux. La fermentazione e il successivo affinamento in fusti di rovere conferiscono profondità e complessità al vino, che esprime al meglio l’influenza dei terreni vulcanici e del clima unico della zona di produzione.
RACCOLTA:
ultima settimana di settembre e prima di ottobre
VINIFICAZIONE:
inox-tini di legno
AFFINAMENTO:
barrique rovere francese circa 24 mesi, seguono 6 mesi in inox
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
per circa 12 mesi
Profilo del sommelier
COLORE:
rosso rubino brillante
PROFUMO:
intenso e persistente, frutti a bacca nera e rossa, con note di cioccolato, caè, liquirizia, tabacco e una leggera speziatura
PALATO:
morbido e ben bilanciato, persistente, con tannini vellutati che accarezzano il palato
UVE:
100 % Cabernet Sauvignon
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
14% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
15–18 °C
Viognier Linea Ars Magna 2018
Il VIOGNIER ÔMINA ROMANA si associa nell’ARS MAGNA del filosofo Raimondo Lullo, a “Virtus” in quanto sinonimo di valore, perfezione morale, onestà, rettitudine che ben si accostano al lavoro scrupoloso che dal vigneto fino alla bottiglia viene realizzato con passione dal nostro team.
RACCOLTA:
prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE:
barriques rovere francese
AFFINAMENTO:
barrique rovere francese per circa 10/12 mesi, fine affinamento in inox per circa 6 mesi
MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:
per circa 6 mesi
Profilo del sommelier
COLORE:
giallo dorato
PROFUMO:
intenso e complesso con note agrumate e di erbe aromatiche
PALATO:
di corpo, fresco e persistente
UVE:
100 % Viognier
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO:
45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA:
14 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10–12 °C