L’olio Ômina Romana viene prodotto esclusivamente dai propri oliveti coltivati con cura senza trattamenti chimici. Le olive raccolte a mano precocemente all’inizio dell’invaiatura, vengono successivamente trasformate -entro le otto ore- con molitura a freddo a temperatura rigorosamente controllata. Le cultivar che compongono il nostro olio sono: Itrana, Leccino, Frantoio e Rosciola.
Note organolettiche
Aspetto: fluidità media
Colore: verde, con riflessi gialli.
Profumo: al naso risulta fruttato verde con gradevoli note vegetali di carciofo, erbe aromatiche e pomodoro verde.
Al gusto l’annata ha impresso un tono amaro di media intensità e fa riscontro con un piccante deciso ma ingentilito da sentori di mandorla fresca.